Physico-Chemical Properties of Semi Refined Carrageenan (SRC) Kappaphycus alvarezii from Karimun, Riau Islands, Indonesia

Aidil Fadli Ilhamdy, Jumsurizal Jumsurizal, Wan Kirana Shabilla, Ginanjar Pratama

Abstract


Carrageenan is a non-fish fishery product derived from the extraction of red seaweed (Rhodophyceae) Kappaphycus alvarezii. It is generally used in the field of cosmetics industry, textiles, food, pharmaceutical, stabilizer and gel formation. The objective of this study was to determine the physico-chemical properties of semi refined carrageenan (SRC) on red seaweed (Kappaphycus alvarezii). The research phase included the preparation of raw materials for Kappaphycus alvarezii and making SRC, then followed by physico-chemical analysis, yield, moisture content, ash content, acid insoluble ash content, gel strength, viscosity, melting point, and cumulative point. The Physico-chemical SRC observations were yields of 24.80%, the water content of 19.20%, ash content of 16.34%, insoluble ash content in acid 0.31, the strength of gel 376.46 g/cm2, viscosity 139.47 cP, melting point 55.700C, graduation point 380C.


Keywords


characterization of seaweed, physico-chemical, semi refined carrageenan

Full Text:

PDF

References


[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 2005. Official of Analysis of the Association of Official Analytical of Chemist. Mayland (USA). The Association of Official Analytical of Chemist, Inc. 1230 hlm.

Basmal J, Syarifudin, Faridma’ruf W. 2003. Pengaruh Konsentrasi Larutan Potasium Hidroksida Terhadap Mutu Kappa-Karagenan yang Diekstraksi dari Eucheuma cottonii. Jurnal Penenelitian Perikanan Indonesia. 9(5):95-103.

Becker CF, Guimarães JA, Mourão PAS, Verli H. 2007. Conformation of Sulfated Galactan and Sulfated Fucan in Aqueous Solutions: Implications to Their Anticoagulant Activities. Journal of Molecular Graphics and Modelling. 26 (1):391-399. doi:10.1016/j.jmgm.2007.01.008.

Blakemore WR, Harpel AR. 2010. Carragenan. Di dalam: Imeson A editor. Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents. Blackwell publishing. USA. p 73-93.

Campo VL, Kawano DF, da Silva DB, Carvalho I. 2009. Carrageenans: Biological Properties, Chemical Modifications and Structural Analysis - A Review. Journal Carbohydrate Polymers. 77(1):167-180. doi:10.1016/j.carbpol. 2009.01.020.

Champbell NA, Reece JB, Mitchell LG. 2000. Biology Concepts and Connections. 3rd edition. San Francisco Benjamin/Cummings. 570 pp.

Daud R. 2013. Pengaruh Masa Tanam terhadap Kualitas Rumput Laut, Kappaphycus alvarezii. Jurnal Media Akuakultur. 8(2):135–138.

Darmawan M, Utomo BSB, Mulia RAY. 2013. The Quality of Alkali Treated Cottonii (ATC) Made from Eucheuma cottonii Collected from Different Regions in Indonesia. Squalen Bulletin of Marine & Fisheries Postharvest & Biotechnology. 8(3):117-127.

[DISPERINDAG] Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Kepulauan Riau. 2016. Roadmap Industri Agro Provinsi Kepulauan Riau 2016-2021. Tanjungpinang. 170 hlm.

[DISPERINDAG] Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Kepulauan Riau. 2018. Kajian Pembangunan Komplek Industri Maritim (Sentra Industri) Pengolahan Rumput Laut di Kabupaten Karimun. Tanjungpinang. 222 hlm.

Ega L, Lopulalan CGC, Meiyasa F. 2016. Artikel Penelitian Kajian Mutu Karaginan Rumput Laut Eucheuma cottonii Berdasarkan Sifat Fisiko-Kimia Pada Tingkat Konsentrasi Kalium Hidroksida (KOH) yang berbeda. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 5(2):38–44.

Ega L, Lopulalan CGC, Rangkoratat R. 2015. Studi Lama Waktu Ekstraksi terhadap Mutu Karagenan (Eucheuma cottoni). Jurnal Agroforestri. 10(3):227-238.

Firdaus M, Prihanto AA, Nurdiani R. 2015. Peningkatan Mutu Rumput Laut (Gracilaria sp.) Kering Dengan Pencuci Drum. Journal of Innovation and Applied Technology. 1(2):118-123.

[FAO] Food Agricultural Organization. 2007. Compendium of Food Additive Spesificaton. Rome: Communication Division FAO Viale delle Terme di Caracalla. 296 pp.

[FMC] Food Marine Colloids Corp. 1977. Carrageenan. Marine Monograph Number One. Marine Colloid Division FMC Corporation. Springfield, New Jersey.USA. p 23-29.

Freile-Pelegrin Y, Robledo D. 1997. Effects of Season on The Agar Content and Chemical Characteteristics of Gracilaria cornea from Yucatan, Mexico. Journal Botanica Marina. 40(1):285-290.

Gazali M, Nurjanah, Zamani NP. 2018. Eksplorasi Senyawa Bioaktif Alga Cokelat (Sargassum sp.) Agar sebagai Antioksidan dari Pesisir Barat Aceh. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 21(1):167-178. doi: 10.17844/jphpi.v21i1.21543.

Galland-Irmouli AV, Fleurence J, Lamghari R, Lucon M, Rouxel C, Barbaroux O, Bronowicki JP, Villaume C, Gueant JL. 1999. Nutritional Value of Protein from Edible Seaweed Palmaria palmata (Dulse). Journal of Nutritional Biochemistry. 10:353-359.

Handayani T, Sutarno, Setyawan AD. 2004. Analisis Komposisi Nutrisi Rumput Laut Sargassum crassifolium J. Agardh. Jurnal Biofarmasi. 2(2):45-52. doi:10.13057/biofar/f020201.

Harun M, Montolalu RI, Suwetja IK. 2013. Karateristik Fisika Kimia Karaginan Rumput Laut Jenis Kappaphicus alvarezii pada Umur Panen yang Berbeda di Perairan Desa Tihengo Kabupaten Gorontalo Utara. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. 1(1):7-12.

Hayashi L, de Paula EJ, Chow F. 2007. Growth Rate and Carrageenan Analyses in Four Strains of Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Gigartinales) Farmed in the Subtropical Waters of São Paulo State, Brazil. Journal of Applied Phycology. 19(1):393-399.

Hidayat A. 2004. Pengaruh Kelembaban Udara Terhadap Kualitas Rumput Laut Kering Asin Jenis Eucheuma cottonii dan Gracillaria sp Selama Penyimpanan. [SKRIPSI]. Departemen Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. 74 hlm.

Hudha MI, Sepdwiyanti R, Sari SC. 2012. Ekstraksi Karaginan dari Rumput Laut Eucheuma spinosum dengan Variasi Suhu Pelarut dan Waktu Operasi. Jurnal Teknik Kimia. 1(1):17-20.

[KKP] Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2018. Kelautan dan Perikanan dalam Angka. Jakarta. 590 hlm.

Kumar M, Gupta V, Kumari P, Reddy CRK, Jha B. 2011. Assesment of Nutrient Composition and Antioxidant Pontential of Caulerpaceae Seaweeds. Journal of Food Composition and Analysis. 24(1):270-278. doi:10.1016/j.jfca. 2010.07.007.

Masduqi AF, Izzati M, Prihastanti E. 2014. Efek Metode Pengeringan Terhadap Kandungan Bahan Kimia dalam Rumput Laut Sargassum polycystum. Jurnal Anatomi dan Fisiologi. 22(1):1-9.

Nasruddin, Asikin AN, Kusumaningrum I. 2016. Pengaruh Konsentrasi KOH Terhadap Karakteristik Karagenan dari Kappaphycus alvarezii. Jurnal Ilmu Perikanan Tropis. 21(2):55-63.

Panggabean JE, Dotulong V, Montolalu RI, Damongilala L, Silvana, Daisy M. 2018. Ekstraksi Karaginan Rumput Laut Merah (Kappaphycus alvarezii) dengan Perlakuan Perendaman dalam Larutan Basa. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. 6(3):258-263.

Prasetyowati, Jasmine AC, Agustiawan D. 2008. Pembuatan Tepung Karaginan dari Rumput Laut Eucheuma cottonii Berdasarkan Perbedaan Metode Pengendapan. Jurnal Teknik Kimia. 2(15):27-33.

Sedioetama AD. 2008. Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi. Jilid 1. Jakarta: Dian Rakyat. 318 hlm.

Setijawati D, Wijana S, Aulaniam, Santosa I. 2011. Viabilitas dan Struktur Mikrokapsul L. acidophilus dengan Bahan Penyalut Karaginan Semi Murni Jenis Eucheuma cottonii. Jurnal Teknologi Pangan. 2(1):50-67.

Siregar RF, Santoso J, Uju. 2016. Karakteristik Fisiko Kimia Kappa Karaginan Hasil Degradasi Menggunakan Hidrogen Peroksida. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 19(3):256-266. doi:10.17844/jphpi. 2016.19.3.256.

Sormin RBD, Soukotta D, Saiful, Risambessy S, Ferdinandus AASJ. 2018. Sifat Fisiko-Kimia Semi Refined Carrageenan dari Kota Ambon dan Kabupaten Maluku Tenggara Barat. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 21(1):92-98. doi:10.17844/jphpi.v21i1.21453.

Sulistiyowati E. 2015. Pengaruh Umur Panen dan Metode Penjemuran Terhadap Mutu Fisik Rumput Laut Eucheuma cottonii sp. [TESIS]. Bogor: Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. 55 hlm.

Syamsuar. 2006. Karakteristik Karaginan Rumput Laut Eucheuma cottonii pada Berbagai Umur Panen, Konsentrasi KOH dan Lama Ekstraksi [TESIS]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. 86 hlm.

Tamaheang T, Makapedua DM, Berhimpon S. 2017. Kualitas Rumput Laut Merah (Kappaphycus alvarezii) dengan Metode Pengeringan Sinar Matahari dan Cabinet Dryer serta Rendemen Semi-Refined Carrageenan (SRC). Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. 5(2):152-157.

Tapotubun AM. 2018. Komposisi Kimia Rumput Laut Caulerpa lentillifera dari Perairan Kei Maluku dengan Metode Pengeringan Berbeda. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 21(1):13-23.

Van De Velde F, Knutsen SH, Usov AL, Rollema HS, Cerezo AS. 2002. 1H and 13C High Resolution NMR Spectroscopy of Carrageenans: Application in Research and Industry. Journal Trends in Food Science & Technology. 13(2):73–92. doi:/10.1016/S0924-2244(02)00066-3.

Wang ZH, Wu BJ, Zhang XH, Xu M, Chang HM, Lu XY. 2012. Purification of a Polysaccharide from Boschniakia rossica and Its Synergistic Antitumor Effect Combined with 5-fluorouracil. Journal Carbohydrate Polymers. 89(3):31-35. doi:/10.1016/j.carbpol.2012.02.024.

Wenno MR, Thenu JL, Lopulalan CGC. 2012. Karakteristik Kappa Karaginan dari Kappaphycus Alvarezii Pada Berbagai Umur Panen. Jurnal PB Perikanan. 7(1):61–67.

Yang TH, Yao HT, Chiang MT. 2015. Red Algae (Gelidium amansii) Reduces Adiposity Via Activation of Lipolysis in Rats with Diabetes Induced by Streptozotocin-Nicotinamide. Journal of Food and Drug Analysis. 23(1):758-765. doi:/10.1016/j.jfda.2015.06.003.

Yanuarti R, Nurjanah, Anwar E, Pratama G. 2017. Kandungan Senyawa Penangkal Sinar Ultra Violet dari Ekstrak Rumput Laut Eucheuma cottonii dan Turbinaria conoides. Biosfera. 34(2):51-58.

Yu-Feng Y, Xiu-Geng F, Jin-Ming S, Hai-Yan, Guang-Ce W, Ik KC. 2005. Growth of Gracilaria lemaneiformisunder Different Cultivation Condition and Its Effects on Nutrient Removal in Chinese Coastal Waters. Journal of Aquaculture. 254:228-225. doi:/10.1016/j.aquaculture.2005.08.029.

Yulius F, Kusumaningrum I, Hasanah R. 2016. Pengaruh Lama Perebusan Terhadap Mutu Karaginan dari Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii). Jurnal Ilmu Perikanan Tropis. 21(2):41-47.

Yuniati E. (2011). Karakteristik Fisiko-Kimia Karagenan dan Histologi Rumput Laut Kappaphycus Alvarezii dari Daerah Asal Bibit dan Umur Panen Berbeda. [TESIS]. Bogor: Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. 87 hlm.

Yuniarti DW, Sulistiyati TD, Suprayitno E. 2013. Pengaruh Suhu Pengeringan Vakum Terhadap Kualitas Serbuk Albumin Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus). Student Journal Universitas Brawijaya. 1(1):1-9.




DOI: http://dx.doi.org/10.33512/jpk.v9i1.7079

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


           

   

 

Creative Commons License
Jurnal Perikanan dan Kelautan [JPK] is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright @ Universitas Sultan Ageng Tirtayasa [Untirta]. All rights reserved