KARAKTERISASI KITOSAN KOMBINASI CANGKANG KERANG HIJAU (Perna viridis) DAN CANGKANG RAJUNGAN (Portunus pelagicus) ASAL BANTEN, INDONESIA

Rifki Prayoga Aditia, Ginanjar Pratama, Aris Munandar, Dini Surilayani, Sakinah Haryati, Julian Alifka Rizky, Afifah Nurazizatul Hasanah, Bhatara Ayi Meata, Devi Faustine Elvina Nuryadin

Abstract


Green mussel shells (Perna viridis) and crab shells (Portunus pelagicus) have not been optimally utilized. It’s can be used as chitosan. Chitosan from green mussels has a low degree of deacetylation, so it needs to be combined with crab shells in its manufacture. The aims of this study were to characterize and determine the best combination of raw materials for making chitosan from green mussel shells and crab shells. The method in this study used a completely randomized design with triplicate. The treatment in this study was a combination of raw materials from green mussel shells and crab shells, which were 100:0; 75:25; 50:50% (w/w). The results of this study showed that the combination of green mussel shells and crab shells 50:50% (w/w) resulted the best characterization of chitosan with a yield 12.56%, water content 7.55%, ash content 1.59%, degree of deacetylation 73.96% and viscosity of 279 cP

Full Text:

PDF

References


[AOAC] Association of Official Analytical and Chemistry. 2005. Official Methods of Analysis of the Association Chemist. Gaithersburg, Maryland (US): Published by The Association of Official Analytical Chemists Inc.

Agustini, T.W., Fahmi. A.S., Widowati I., Sarwono A. 2011. Pemanfaatan Limbah Cangkang Kerang Simping (Amusium pleuronecetes) Dalam Pembuatan Cookies Kaya Kalsium. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. Vol. 14(1): 8-13.

Arafat, A., Sabrin, A.S., Shah, M.M., dan Moniruzzaman, M. 2015. Preparation and Characterization of Chitosan from Shrimp shell waste. International Journal of Scientific & Engineering Research 6(5): 538-541.

Avena, B., Olsen, RJ., Olson, CW., Chiou, DA., Yee, E., dan Bechtel, E. 2006. Water vapor permeability of mammalian and fish gelatin films. Journal of Food Sciences. 71(4):202-207.

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 1992. SNI 01-2891-1992. Cara Uji Makanan dan Minuman. Jakarta (ID): Badan Standardisasi Nasional.

[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2013. Kitosan – Syarat Mutu dan Pengolahan SNI-7949-2013.

Cadano, J. R., Jose, M., Lubi, A. G., Maling, J. N., Moraga, J. S., Shi, Q. Y., ... & VinceCruz-Abeledo, C. C. (2021). A comparative study on the raw chitin and chitosan yields of common bio-waste from Philippine seafood. Environmental Science and Pollution Research, 28(10), 11954-11961.

Fadli, A., Drastinawati, Alexander, O., Huda, F. 2015. Pengaruh rasio massa kitin/NaOH dan waktu reaksi terhadap karakteristik kitosan yang disintesis dari limbah industri udang kering. Jurnal Sains Materi Indonesia. Vol 18(2):61-67.

Farihin, F.M., Wardhana, I.W., dan Sumiyati, S. 2015. Studi penurunan COD, TSS, dan Turbidity dengan menggunakan kitosan dari limbah cangkang kerrang hijau (Perna viridis) sebagai biokoagulan dalam pengolahan limbah cair PT.Sido Muncul Tbk, Semarang. Jurnal Teknik Lingkungan. 4(1):1-9.

Fitirah, E., Maryuningsih, Y., Roviati, E. 2018. Pemanfaatan Daging dan Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) Sebagai Bahan Olahan Pangan Tinggi Kalsium. University Research Colloqium. 7: 412-423.

Harjanti, R S. 2014. Kitosan dari limbah udang sebagai bahan pengawet ayam goreng. Jurnal Rekayasa Proses, 8(1), 12-19.

Hastuti, B. dan Tulus, N. 2015. Sintesis kitosan dari cangkang kerang (Anadara inflata) sebagai adsorben ion Cu2+. Seminar Nasional Kimia Dan Pendidikan Kimia VII, (amida I).

Kaimudin, M., Leounupun MF. 2016. Karakterisasi kitosan dari limbah udang dengan proses bleaching dan deasetilasi yang berbeda. BIAM. 12 (1):1-7.

[KKP] Kementrian Kelautan dan Perikanan RI. 2022. Statistik-KKP [Internet]. [diunduh 2022 Sep 10]. Tersedia pada: https://statistik.kkp.go.id/home.php?m=prod_ikan_prov&i=2

Knorr, D. 2004. Functional Properties of Chitin and Chitosan. Journal of Food Science. Vol 47(2): 593-595.

Mardyaningsih, L.R. 2014. Pembuatan Kitosan dari Kulit dan Kepala Udang Laut Perairan Kupang Sebagai Pengawet Ikan Teri Segar. Jurnal Rekayasa Proses 8(2): 69-75.

Mursida, Tasir, Sahriawati. 2018. Efektifitas larutan alkali pada proses deasetilasi dari berbagai bahan baku kitosan. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 21(2): 356-366.

Muyonga JH, Cole CG, Duodu KG. 2004. Characterisation of acids soluble collagen from skins of young and adulti Nileperch (Lates niloticus). Food Chemistry. 85(1): 81-89.

Nugroho, A.C.S., Nurhayati, N.D., Utami, B. 2011. Sintesis dan karakterisasi membran kitosan untuk aplikasi sensor deteksi logam berat. Molekul 6 (2) : 123 -136.

Protan Lab. 1987. Cation Polymer for Recovery Valuable by Products from Processing Waste. Burgess.

Rochima, E. 2007. Karakterisasi Kitin dan Kitosan Asal Limbah Rajungan Cirebon Jawa Barat. Buletin Teknologi Hasil Perikanan, Vol 10 (1): 9-22.

Rochima, E. 2014. Kajian Pemanfaatan Limbah Rajungan dan Aplikasinya untuk Bahan Minuman Kesehatan Berbasis Kitosan. Jurnal Akuatika. Bandung: Universitas Padjajaran 5(1): 71-82.

Sangwaranatee, N.W, Teanchai, K, Kongsripapan, S, Siriprom, W. 2018. Characterization and analyzation of chitosan powder from Perna viridis shell. Material Today 5: 13922-13925.

Sartika, I. D. (2016). Isolasi dan karakterisasi kitosan dari cangkang rajungan (Portunus pelagicus). Jurnal Biosains Pascasarjana, 18(2), 98-111.

Setha B, Rumata F, Silaban Bbr. 2019. Karakteristik kitosan dari kulit udang vaname dengan menggunakan suhu dan waktu yang berbeda dalam proses deasetilasi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 22(3): 498-507.

Sinardi., Soewando, P., dan Notodarmojo, S. 2013. Pembuatan, Karakterisasi dan Aplikasi Kitosan dari Cangkang Kerang Hijau (Mytulus virdis,linneaus) Sebagai Koagulan Penjernih Air. Prosiding Konfrensi Nasional Teknik Sipil. Universitas Sebelas Maret. Surakarta. Vol. II: 33-38.

Sofia I, Murdiningsih H, Yanti N. 2016. Pembuatan dan kajian sifar-sifat fisikokimia, mekanikal, dan fungsional edible film dari kitosan udang windu. Jurnal Bahan Alam Terbarukan. 5(2):54-60.

Sofia. I., Pirman., dan Haris, Z. 2010. Karakterisasi fisikokimia dengan fungsional kitosan yang diperoleh dari limbah cangkang udang windu. Jurnal Teknik Kimia Indonesia 9(1):11-18.

Sularsih. 2013. Pengaruh Viskositas Kitosan Gel Terhadap Penggunannya di Proses Penyembuhan Luka. Jurnal Material Kedokteran Gigi. Vol 2(1): 60-67.

Supriyantini, E., Yulianto, B., Ridlo, A., Sedjati, S., Nainggolan, A. C. 2018. Pemanfaatan chitosan dari limbah cangkang rajungan (Portunus pelagicus) sebagai adsorben logam timbal (Pb). Jurnal Kelautan Tropis, 21(1), 23-28.

Suptijah, P. 2004. Tingkatan Kualitas Kitosan Hasil Modifikasi Proses Produksi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. Vol 7(1).

Syukron, F., Karnila, R., Hasan, B. (2016). Karakteristik glukosamin hidroklorida (HCl GlcN) dari kitin dan chitosan kepiting biru kolam (Portunus pelagicus). Berkala Perikanan Terubuk, 44(2), 22-35.

Tanasale, M. F., Killay, A., & Laratmase, M. S. (2012). Kitosan dari limbah kulit kepiting rajungan (Portunus sanginolentus L.) sebagai adsorben zat warna biru metilena. Jurnal Natur Indonesia, 14(1), 165-171.




DOI: http://dx.doi.org/10.33512/jpk.v12i2.17085

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


https://www.worldlakes.org/